澳洲幸运5app下载 家常菜里的“黄金搭档”！莴笋炒鸡蛋，鲜香滑嫩，老小齐宜

在琳琅满打算家常菜谱里，莴笋炒鸡蛋完全算得上是一位“清流”。它莫得大鱼大肉的浓重，也莫得八珍玉食的鼓舞，却凭借着圆润的口感和金黄的后光，成为了大量家庭餐桌上的“常青树”。

去菜市集挑莴笋，要选那些根部粗壮、表皮光滑、莫得雀斑、合手起来硬实的。这么的莴笋崭新，水分足，口感好。买转头的莴笋，先剥去外面那层硬皮，要用刀斜着刮，把白色的筋络都去掉，直到露出内部翠绿或淡绿的肉。然后，把莴笋洗干净，切成薄片大致细丝。切得均匀一些，炒出来才排场，也更容易熟。

准备两三个鸡蛋，打入碗中，加入少量盐和几滴净水（加水能让炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑），用筷子充分搅打均匀，直到蛋液名义出现一层精良的泡沫。热锅凉油，油温五成热时，倒入蛋液，用筷子或铲子快速划散，炒成大小适中的鸡蛋块，盛出备用。这一步要安静，鸡蛋不要炒得太老，刚凝固成块即可。

{jz:field.toptypename/}张开剩余58%

准备一点辅料，大蒜切片或切末，用来爆锅提香。要是心爱，不错切一点红椒丝或胡萝卜丝，用来配色，让菜品看起来更有食欲。热锅凉油，油温烧热后，下入蒜末爆香。那股浓郁的蒜香味俄顷敷裕开来，勾起了肚子里的馋虫。然后，倒入切好的莴笋片，澳洲幸运5app官网下载转大火快速翻炒。莴笋比拟容易熟，翻炒简短1-2分钟，就能听到它发出圆润的“滋滋”声，花样也变得愈加鲜亮。

把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和莴笋一说念翻炒均匀。开动调味了，加入一勺生抽、少量盐和鸡精，快速翻炒均匀。为了让莴笋的口感更圆润，不错沿着锅边淋入少量净水或高汤，大火快炒几下。淋入几滴香油，翻拌均匀，就不错出锅装盘了。一盘色香味俱全的莴笋炒鸡蛋就作念好了。翠绿的莴笋，金黄的鸡蛋，点缀着白色的蒜末，看着就让东说念主食欲大增。先是感受到莴笋的圆润爽口，带着一点浅浅的幽香，然后是鸡蛋的嫩滑鲜香，两者无缺交融，口感丰富，滋味清淡却不寡淡。莴笋炒鸡蛋小贴士共享：1.莴笋去皮要干净：莴笋的皮很厚且带有苦味，一定要用刀斜着刮，把白色的筋络都去掉，直到露出内部翠绿或淡绿的肉，这么炒出来才不苦，口感更脆。2.切片要均匀：莴笋切成薄片或丝，尽量切得均匀一些。这么不仅好意思不雅，还能保证受热均匀，一说念熟，口感更好。3.鸡蛋加水更嫩：打鸡蛋时，加入几滴净水或料酒，再充分搅打。这么炒出来的鸡蛋会更蓬松、嫩滑，不会有硬块。4.大火快炒：这说念菜的精髓在于“快”。全程保持大火，快速翻炒。莴笋炒真切会出水，变软，失去圆润口感；鸡蛋炒真切会变老，影响风范。5.先炒鸡蛋后盛出：鸡蛋炒好后，要先盛出来，等莴笋炒到差未几了再倒且归。这么能幸免鸡蛋在锅里待太久，保持嫩滑的口感。

发布于：安徽省