澳洲幸运5app 作念好桲椤叶饼，你只需要遁藏这几个外行最容易踩的坑

提及作念这个桲椤叶饼，其实是个挺有益念念的活儿，看着好像便是一张叶子裹着馅儿蒸一下，但真要作念隧说念了，内部的细节负责可少许齐不少。我干了这样多年，见过太多东说念主失败在一些不起眼的小所在，今天就掰开揉碎了跟你们聊聊。

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我们先说阿谁叶子，桲椤叶，也便是柞树叶。拿平直别急着用，必须先在净水里泡个半小时，让它喝饱水。然后，最要道的一步来了，亦然好多东说念主会忽略的，便是要用刷子把叶子正反面齐刷一遍。那些看着不起眼的绒毛和脏东西，你淌若不弄干净，蒸出来就会有一股子土腥味，到时候可别怪食材不好。刷干净了还得焯水，沸水锅里烫个一分钟就捞出来，主淌若为了定型，趁便再杀杀菌。焯完水捞出来控干，这叶子的准备职责才算完。

接着便是馅儿，馅儿这东西，丰俭由东说念主，但基础的韭菜鸡蛋肉末是跑不了的。韭菜切碎了，得先用盐执一下，放个特别钟，然后用手用力把内部的水攥干，记着，一定要攥干，否则蒸的时候出汤，整个饼就毁了，UEDBETapp下载变得水唧唧的。鸡蛋炒碎这个没啥说的，倒是阿谁肉末，加了姜末、盐和十三香之后，得顺着一个标的搅，用力搅，搅到嗅觉肉馅显着上劲，有点发黏了，这才算及格。临了把经管好的韭菜、鸡蛋碎，还有想加的虾皮什么的，一股脑混进去拌匀，馅儿就成了。

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面糊是这个饼的灵魂，比例略略不合，口感就天壤之隔。白薯粉和中筋面粉是主角，不行缺。水要分次加，别一次全倒进去，澳洲幸运5用筷子逐渐搅，搅到莫得少许干粉疙瘩，那种嗅觉怎样说呢，便是挑起来能挂在筷子上，但又不会随即掉下去的气象，这就对了。调好的糊别随即用，盖上保鲜膜让它我方待个二特别钟，这个历程叫“醒发”，能让粉和水充分交融，蒸出来才不会开裂。

背面便是包了，焯好的叶子，光滑的那面向上，薄薄刷一层油，防粘。舀一勺面糊放叶子中间，用勺子背轻轻把它推开，推成一个圆片，大略一毫米多厚就行，太厚了口感发硬。然后把馅儿放在面皮靠下的位置，别放正中间，也别放太多，否则包不住。接着把叶子从下往上对折，把馅儿整个盖住，边上轻轻压一下。临了用两个手的大拇指顺着折痕再轻轻压一压，让它造成一个扁扁的元宝体式，这样蒸的时候受热才均匀。

上锅蒸也有负责，得冷水上锅。蒸屉上铺块湿布，把包好的饼一个个放上去，互相之间留点空闲，别挤在整个。然后盖上盖子，开中大火，等水烧开上汽了运转计时，大略蒸个十五分钟。怎样判断熟没熟？看到面皮造成半透明，叶子神志加深，边上有点微微翘起来，那就差未几了。关火之后别急着开盖，让它在锅里焖个三分钟，注重一遇冷就塌缩且归。拿出来略略晾一下，不那么烫手了，吃起来口感最佳，叶子的幽香也最浓。淌若图省事，用电饭锅的蒸煮功能也行，手艺它我方会达成，倒是浅近。不外我总合计，还是明火蒸出来的东西，带点锅气，滋味改动。

发布于：福建省