澳洲幸运5app下载 洛阳好意思食“三大怪” 你传闻过哪一“怪”

风起洛阳，梦入“神齐”

千年历史，尝味当下

由好意思团团购独家冠名播出的

《百城头牌菜》（第二季）将于

10月24日20:00档在CCTV-4首播

10月25日17:00档在CCTV-4重播

总台主握东说念主余露莹

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南开大学体裁院教悔、博士生导师张静

后生演员孔令婧

将带你走进千古“神齐”河南洛阳

探索藏在古城中的好意思食好菜

相传洛阳饮食有“三大怪”

喝汤蹲在大门外

面条放坏才来卖

汤汤水水一说念菜

伸开剩余87%

本期头牌菜跟这“三大怪”有何斟酌？

让咱们奴婢嘉宾的脚步一考虑竟！

洛阳东说念主有多爱喝汤？

饮一碗早汤尝洛阳百态

“神齐”洛阳其实还有一个又名，叫“汤齐”。洛阳地处盆地，征象干燥风凉，自古以来便以饮汤来抵保暖冷、补充水分，久而久之就造成了饮食习尚。早上8点，清真马杰山牛肉汤馆便坐满了喝早汤的来宾。“朝晨一碗汤，给了忠良齐不当”，土产货东说念主抱着碗大口大口喝，连勺也无谓，就一个字：爽！

在雇主马佳明的热烈保举下，余露莹尝试了这里的牌号牛肉汤。进口浓厚，香味四溢；加入牛油辣子后，刹那间激励汤底的肉香，口感眉目丰富。汤自己就鲜香浓郁，加上饼丝、锅盔和牛肉丸子这几种“牛肉汤搭子”，更是滋味透澈。

汤馆坚握现熬现煮，每天早上凌晨3点便启动一天的准备责任，汤底采选极新牛大骨大火熬制而成，牛油辣子亦然秘制现作念的。一碗热滔滔的早汤下肚，一天齐有好脸色。

谈到洛阳喝汤的传统，马佳明共享说从前店面位置不够，来宾们抱着汤碗蹲在门外品味。久而久之，这个习尚流传下来就演变为洛阳一大怪“喝汤蹲在大门外”。

光听名字就能让东说念主流涎水的滋味

尝酸浆暖锅品古齐新味

“面条放坏才来卖”，这一怪指的是用绿豆发酵的酸浆下的面条——浆面条。酸浆不仅不错用来底下条吃，以至还不错作念暖锅。

循着“古齐新潮门道——酸”的踪迹，孔令婧顺利抵达清真·塔西海老迈烧烤·酸浆暖锅。吃酸浆暖锅也有崇拜，一口锅不错吃出三种完全不同的滋味：喝原汤，品酸浆原味，微酸中带鲜；用翻腾的酸浆暖锅涮牛肉，吃鲜香肉味；临了吃面条，恍悟传统浆面条的私有风姿。

海老迈品牌独创东说念主海峰先容说念，酸浆暖锅是从传统浆面条中取得灵感，使用了酸浆工艺，斡旋水和老浆的比例，坐褥出口感愈加轻柔的酸浆行为暖锅汤底，澳洲幸运5app下载最终改造打造出了具有洛阳土产货特质的酸浆暖锅。

三层滋味一会儿叫醒了味蕾，给孔令婧留住深切的印象，并关爱保举：“这酸浆暖锅确切不酸，滋味适中，吃到的齐是鲜味！” 目下这繁荣昌盛的酸浆暖锅，蚁合了传统的浆面条和改造服法，是否等于孔令婧心目中代表“古齐新潮”的头牌菜呢？

萝卜丝细到能穿针！

品洛阳水席，知历史底蕴

洛阳水席，始于唐朝，是中国迄今保留住来的历史最久远的名宴之一。相传，洛阳水席在武则天时刻等于宫廷宴席，传统洛阳水席实质丰富、神色无际，筹划24说念菜。“料选海陆空，味纳宇宙中”，一桌水席冷热荤素、甜咸酸辣百味集结，说念说念热菜齐离不开汤水。

在土产货东说念主保举下，张静来到师味葱扒虎头鲤·水席洛阳菜。师味品牌主持东说念主、黄河鲤鱼烹调技能非遗传承东说念主师俊可全心挑选了水席中最经典的三说念菜，关爱邀请张静入席品味。

第一说念菜是牡丹燕菜。所谓燕菜，是将萝卜切成穿针的细丝，再过程九蒸九晒制作而成，工艺复杂，食用时需搭配八说念配菜。张静被这绰绰有余的技能所眩惑，忍不住上手尝试，萝卜丝竟确切举手之劳就穿过针孔，名不虚传！

紧接着是第二说念——焦炸丸子。初看这说念菜，和水席中所描摹的汤汤水水似乎毫无关系，但这说念菜在上桌后智力完成——锅底先放上焦炸丸子，尔后浇入秘制热汤，两者再会在砂锅中发出“吱吱喳喳”的声息，听着让东说念主食指大动。

临了一说念是葱扒虎头鲤，师俊可先容，这说念菜既是武则天最爱，亦然水席的镇桌菜。不同其他烧鱼的服法，这里的葱扒虎头鲤搭配的是酥脆的油条，现烤油条蘸上浓郁汤汁，进口鲜软。

细细品味完水席的三说念菜之后，张静究竟会遴荐哪一说念行为洛阳的头牌菜呢？

洛阳寻味之旅行将动身

嘉宾们心目中的洛阳头牌菜是哪些？

城市礼盒中又多了哪些头牌菜悼念品？

本周五20:00档、周六17:00档

锁定CCTV-4

《百城头牌菜》（第二季）

陪您总共看好意思景、品好意思食、听故事！

发布于：北京市